CANNELLONI mit Mangold und Lachs
Cannelloni con bieta e salmone
60 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN
• 500 g Mangold
• 4 Stiele Dill
• 2 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten
• 2 Schalotten, geschält, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, geschält, gehackt
• 300 g Lachsfilet
• 2 EL Bio-Zitronensaft
• 250 g Cannelloniröllchen
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 1 Prise Zucker
• 200 g geriebener Mozzarella
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1
Den Mangold gründlich waschen und putzen. Die Stiele würfeln, die Blätter in Streifen schneiden. Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Spitzen abzupfen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Mangoldstiele dazugeben und mitdünsten. Die Mangoldblätter dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 2
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lachs waschen und trocken tupfen, dann in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft und Dill vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Eine Auflaufform mit etwas Öl fetten. Die Mangold-Mischung unter die Lachswürfel heben und die Cannelloniröllchen damit füllen. Diese in die Auflaufform geben, mit den gehackten Tomaten begießen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und mit Mozzarella bestreuen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen.