WILDSCHWEIN-CANNELLONI auf Wirsinggemüse
Cannelloni con carne di cinghiale e verza
75 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN
• 4 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten
• 750 g Wildschweinhack
• 3 Frühlingszwiebeln
• 10 getrocknete Tomaten in Öl (Glas)
• 40 g Kapern (Glas)
• 5 EL Crème fraîche
• 200 g Cannelloniröllchen
• 1 kleiner Wirsing (ca. 500 g)
• 1 kleine Zwiebel
• 200 ml Gemüsebrühe
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig braten. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zum Hack geben und kurz mitdünsten. Getrocknete Tomaten und Kapern abtropfen lassen. Tomaten hacken und mit Kapern und 3 EL Crème fraîche unter das Hack rühren, alles salzen und pfeffern. Die Cannelloniröllchen mit der Masse füllen und in eine gefettete Auflaufform legen.
2
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Wirsing waschen und putzen, dann vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3
Übriges Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Wirsingstreifen dazugeben und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Die restliche Crème fraîche unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 4
Das Wirsinggemüse auf den Cannelloni verteilen. Im heißen Ofen zugedeckt ca. 40 Minuten abgedeckt garen. Aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen und servieren.