KLASSISCHE CANNELLONI

Cannelloni classici

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 3 Stiele Thymian zzgl. etwas mehr zum Garnieren

• 3 EL natives Olivenöl extra

• 500 g gemischtes Hack

• 1 Zwiebel, geschält, gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, geschält, gehackt

• 400 g geschälte Tomaten (Dose)

• 4 EL Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten

• 3 EL Mehl

• 400 ml Milch

• etwas frisch geriebene Muskatnuss

• 50 g Prosciutto cotto

• 250 g Cannelloniröllchen

• 50 g frisch geriebener Parmesan

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Thymian dazugeben und kurz mitdünsten. Tomaten dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. 70 MINUTEN Mischung aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten offen kochen lassen, bis die Soße etwas angedickt ist. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

2

Inzwischen für die Béchamelsoße 3 EL Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl dazugeben und kurz darin anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren dazugießen. Soße kurz aufkochen lassen und ca. 5 Minuten unter Rühren sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Prosciutto cotto in Würfel schneiden und unter die Hackfleischsoße mischen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Etwas Hackfleischsoße auf dem Boden der Form verteilen. Die Cannelloniröllchen mit Hackfleischsoße füllen und daraufsetzen. Falls Soße übrig bleibt, auf den Cannelloni verteilen. Mit Béchamelsoße bedecken und mit Parmesan bestreuen. Übrige Butter in Flöckchen daraufsetzen. Cannelloni im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten in 30–40 Minuten goldbraun backen. Mit Thymian garniert servieren.