ZUCCHINI-CANNELLONI mit Gorgonzola und Spinat

Cannelloni di zucchine con gorgonzola e spinaci

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 2 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten

• 100 g rote Linsen

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 500 g Babyspinat

• 250 g Gorgonzola

• ca. 3 große Zucchini

• 300 g Sahne

• 200 g geriebener Gouda

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Linsen in einem Sieb abspülen und nach Packungsangabe ca. 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Den Spinat verlesen, dann waschen und trocken schleudern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Die Linsen abgießen, abtropfen lassen und zum Spinat geben. Alles salzen und pfeffern. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Inhalt etwas abkühlen lassen. Gorgonzola würfeln. 150 g davon unterheben. 2

Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Jeweils 3 Scheiben leicht überlappend nebeneinanderlegen und auf dem unteren Drittel etwas Spinatfüllung verteilen. Zucchini aufrollen und die Zucchini-Cannelloni in die vorbereitete Auflaufform legen.

3

Sahne auf kochen und übrigen Gorgonzola darin schmelzen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und über die Cannelloni gießen. Alles mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.