KLEINE BLUMENKOHL-CANNELLONI mit Mortadella

Piccoli cannelloni con cavolfiore e mortadella

60 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 400 g Blumenkohl

• 8 Stiele Thymian

• 1 Knoblauchzehe

• 1 roter Peperoncino

• 2 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten

• 100 ml trockener Rotwein

• 800 g passierte Tomaten (Dose)

• 200 g Mortadella

• 200 g Taleggio

• 100 g Mascarpone

• 1 Prise Zucker

• 200 g Cannelloniröllchen

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und hacken. Peperoncino waschen, entkernen und hacken. 2

Das Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Peperoncino darin andünsten. Mit Wein und passierten Tomaten ablöschen. Den Thymian zur Soße geben. Diese aufkochen und 10 Minuten sanft köcheln lassen. 3

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 4 kleine, ofenfeste Förmchen mit etwas Öl fetten. Die Mortadella ggf. von der Pelle befreien und in kleine Würfel schneiden. Den Blumenkohl grob hacken und mit der Mortadella mischen. Den Taleggio in Scheiben schneiden.

4

Mascarpone unter die Tomatensoße rühren und diese mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cannelloniröllchen mit der Blumenkohl-Mortadella-Mischung füllen und gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Tomatensoße darübergeben und alles mit dem Taleggio belegen.

5

Die Cannelloni in ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Mit Alufolie bedecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Kurz ruhen lassen, dann servieren.