PILZ-LAUCH-CANNELLONI in Käsesahnesoße
Cannelloni con funghi e porri e salsa al formaggio
60 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN
• 500 g Champignons
• 1 Stange Lauch
• ca. 20 Basilikumblättchen
• 3 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten
• 250 g Cannelloniröllchen
• 200 g Sahne
• 300 ml Milch
• 300 g Ricotta
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Ei
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Basilikumblättchen waschen, trocken tupfen und hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons darin bei großer Hitze scharf anbraten. Den Lauch dazugeben und kurz andünsten. Abkühlen lassen.
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Die Cannelloniröllchen ca. 6 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Für die Soße Sahne und Milch erhitzen. 100 g Ricotta und 50 g Parmesan unterrühren und die Soße mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. 3
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine hohe, runde Auflaufform mit Öl fetten. Für die Füllung den übrigen Ricotta mit Ei, Basilikum und übrigem Parmesan verrühren. Die ChampignonLauch-Mischung unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Cannelloniröllchen mit der Masse füllen, senkrecht in die Auflaufform stellen und mit der Soße begießen. Im vorgeheizten Ofen in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Ggf. mit Alufolie abdecken.