Pappardelle mit Grünkohl und Saibling

Pappardelle con cavolo riccio e salmerino

3 STUNDEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 500 g Grünkohl

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 400 g Pappardelle

• 150 ml trockener Weißwein

• 8 Saiblingsfilets mit Haut (à ca. 80 g)

• Saft von 1 Bio-Zitrone

• 150 g Frischkäse

• 100 g Sahne

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Den Grünkohl verlesen und gründlich waschen, dann trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 2

Pappardelle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Grünkohl dazugeben und kurz mitdünsten. Alles mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

3

Die Saiblingsfilets waschen und trocken tupfen. Mit etwa der Hälfte des Zitronensafts beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die Filets darin auf der Hautseite scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und den Fisch auf der Fleischseite zu Ende garen. 4

Frischkäse und Sahne zum Grünkohl geben und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. 5

Die Pappardelle abgießen und tropfnass mit der Soße vermengen. Die Pasta auf Teller verteilen und die gebratenen Saiblingsfilets darauf anrichten. Sofort servieren.