Rosenkohlkuchen mit Schafskäse

Torta salata di cavoletti di Bruxelles e feta

32 STUNDEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 100 g kalte Butter in Flocken zzgl. etwas mehr zum Fetten

• 200 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

• 1 Eigelb

• 1 Schalotte

• 500 g Rosenkohl

• 1 EL natives Olivenöl extra

• 4 Zweige Rosmarin

• 4 Eier

• 400 ml Milch

• 200 g Schafskäse

• 2 EL Honig

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Butter, Mehl, Eigelb, 4 EL kaltes Wasser und 1 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2

Inzwischen die Schalotte schälen und fein würfeln. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Ca. 6 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

3

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte darin glasig dünsten. Den Rosenkohl dazugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Rosenkohl etwas abkühlen lassen. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Die Nadeln abzupfen und fein hacken. 4

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und etwas größer als die Tarteform rund ausrollen. Die Tarteform an Boden und Rand damit auskleiden. Den Boden dann mehrfach mit einer Gabel einstechen. Rosenkohl und Rosmarin auf dem Teigboden verteilen. Eier und Milch verquirlen und mit Salz undPfeffer würzen. Den Guss auf den Rosenkohl geben. Den Schafskäse darüber zerbröckeln und mit Honig beträufeln.

5

Den Kuchen 40–50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Guss vollständig gestockt ist. Ggf. mit Alufolie abdecken.