FELD­SA­LAT In­sa­la­ta va­le­ria­na

So is(s)t Italien - - FRISCH AUFGETISCHT! -

Ei­ne der we­ni­gen Sa­lats­or­ten, die im Win­ter Sai­son ha­ben, ist der Feld­sa­lat. Man soll­te ihn kühl la­gern, da­bei aber nie luft­dicht ver­packt. Er ent­hält äthe­ri­sche Öle, die für sein fei­nes nus­si­ges Aro­ma sor­gen. Da­mit har­mo­nie­ren nicht nur def­ti­ge, son­dern auch fruch­ti­ge Sa­lat­bei­ga­ben wun­der­bar. Feld­sa­lat ent­hält dop­pelt so viel Beta­ca­ro­tin und drei­mal mehr Vit­amin C wie Kopf­sa­lat. Beim Ein­kauf soll­te man auf klei­ne, dunk­le Blät­ter ach­ten.

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