Pappardelle mit Radicchio, Birnen und Gorgonzola-Mascarpone-Soße

Pappardelle con radicchio e pere con salsa al gorgonzola e mascarpone

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 1 Radicchio (ca. 300 g)

• 2 kleine Birnen

• 4 Stiele Thymian

• 3 EL natives Olivenöl extra

• 1 EL Honig

• 400 g Pappardelle

• 200 g Sahne

• 150 g Gorgonzola

• 60 g Mascarpone

• 30 ml trockener Weißwein

• 30 g Walnusskerne

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Den Radicchio waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Birnen waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen.

2

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Birnenscheiben darin von beiden Seiten anbraten. Den Radicchio dazugeben und kurz mitdünsten. Alles mit Honig, Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

3

Die Pappardelle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Nach Ende der Garzeit abgießen und abtropfen lassen. 4

Die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Gorgonzola zerbröckeln, zur Sahne geben und darin schmelzen lassen, dann Mascarpone und Weißwein unterrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

5

Walnüsse grob hacken und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie beginnen zu duften.

6

Die Pappardelle mit der Gorgonzola-Mascarpone-Soße vermengen. Radicchio und Birnen vorsichtig unterheben. Die Pasta dann auf Teller verteilen und mit gerösteten Walnüssen bestreuen. Pappardelle nach Belieben mit etwas Pfeffer übermahlen und servieren.