FELDSALAT mit Apfel, Granatapfel und karamellisierten Zwiebeln
Insalata valeriana con mela, melagrana, feta e cipolle caramellate
ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 1 EL Zucker zzgl. 1 Prise mehr • 30 g Haselnüsse
• 150 g Feldsalat
• 1 rotschaligen Apfel
• 1/2 Granatapfel
• 150 g Schafskäse
• 6 EL natives Olivenöl extra • 3 EL Haselnussöl
• 3 EL Balsamicoessig • 1 TL Honig
• 8 Minzblättchen zum Garnieren • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten. 1 EL Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Die Zwiebeln beiseitestellen. 2
Die Haselnüsse grob hacken und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 3
Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Apfel waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen, den Schafskäse in Würfel schneiden. Für das Dressing beide Ölsorten, Essig und Honig verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
4
Feldsalat, Apfel, Granatapfelkerne, Schafskäse und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Mit Minze und Nüssen garniert servieren.