Sterntaler-Spitzbuben mit Apfel-Zimt-Gelee

ZUBEREITUNGSZEIT 60 MINUTEN ZZGL. 1 STUNDE KÜHLZEIT | FÜR 35 STÜCK

150 g Mehl // 150 g Speisestärke // 75 g Puderzucker zzgl. etwas mehr zum Bestäuben // 1 Prise Salz // abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange // 50 g Marzipan // 1 Ei // 100 g kalte Butter in Stückchen // 150 g Apfel-Zimt-Gelee // 25 g kandierter Ingwer, sehr fein gehackt

1 Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Salz und Orangenschale in einer Schüssel mischen. Das Marzipan direkt in die Schüssel reiben und ebenfalls untermischen. Das Ei und die Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

2 Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einem Ausstecher aus dem Teig ca. 5 cm große Sterne ausstechen. Aus der Hälfte der Sterne mit einem kleineren Ausstecher mittig Sternchen oder Kreise ausstechen.

3 Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4 Das Apfel-Zimt-Gelee glatt rühren und auf die Sterne ohne Loch mittig 1 Klecks Gelee setzen. Die Sterne mit Loch mit Puderzucker bestäuben, nach Belieben mit etwas gehacktem Ingwer bestreuen und vorsichtig auf die mit Gelee bestrichenen Sterne setzen.