Bratapfellikör

Liquore alla mela al forno

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. ca. 4 Wochen Ruhezeit

♥ FÜR 4 FLASCHEN À 500 ML

• ca. 2 kg kleine feste Äpfel (z. B. Cox Orange)

• 120 g Zucker

• 3 Vanilleschoten

• 2 Bio-Orangen

• 2 Bio-Zitronen

• 700 g brauner Kandis

• 5 Zimtstangen

• 6 Anissterne

• 6 Gewürznelken

• 2,5 l Korn

1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen und so vom Kerngehäuse befreien, dass sie ganz bleiben. Dabei die Früchte nicht komplett durchstechen. Zucker in die Aushöhlungen streuen. Dann die Äpfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen, bis sie leichte Risse bekommen, aber noch nicht aufplatzen. Sie sollten weich sein, aber ihre Form behalten. Auskühlen lassen. 2

Vanilleschoten der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. Orangen und Zitronen heiß abspülen und mit einem Zestenreißer oder einem Sparschäler die Schale fein abziehen. Fruchtreste anderweitig verwenden. Je nach Füllmenge 3–4 große, verschließbare Bügelgläser sterilisieren. Kandis, Vanillemark, Zitrusschalen sowie Zimt, Anis und Nelken auf dei Gläser verteilen. Die ausgekühlten Äpfel daraufgeben und alles mit dem Korn begießen. Die Gläser verschließen und den Ansatz ca. 4 Wochen durchziehen lassen. Zwischendurch immer wieder durchschütteln. 3

Den Likör durch ein mit einem Küchenhandtuch ausgelegtes feines Sieb gießen und in sterile Flaschen füllen. Diese dann fest verschließen. Der Bratapfellikör hält sich kühl und trocken gelagert ca. 1 Jahr.