Kastaniensuppe von Luciana Neyroz 2,5
Lo Pelò
STUNDEN ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 12 Stunden Ruhezeit ♥ FÜR 3–4 PERSONEN
• 150 g getrocknete weiße Bohnen
• 150 g geschälte Edelkastanien
• etwas Bohnenkraut
• 100–150 g Gersten- oder Weizenkörner
• Salz
• 750 ml Milch
• 3–4 EL geklärte Butter
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
1
Die Bohnen und die Kastanien getrennt voneinander über Nacht in Wasser einweichen. 2
Das Einweichwasser abgießen. Die Bohnen mit Bohnenkraut nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen. Das Getreide nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Die Kastanien ca. 40 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
3
Alles abgießen, dabei etwas Kastaniensud auffangen. Die Milch in einem Topf aufkochen lassen. Kastanien, Bohnen und Getreide dazugeben und 10 Minuten weitergaren. Etwas Kastanienmix zum Garnieren abnehmen.
4
Die Suppe pürieren und mit Salz würzen. Ggf. mit etwas Kastaniensud verdünnen. Die Suppe auf Teller verteilen, mit etwas Einlage, Butter und Muskat garniert servieren.
Notizia: Diese Suppe ist im Aostatal sehr präsent, aber die Version mit Milch ist nur in Saint-Denis bekannt.