Ka­ra­mell-Bai­ser-Ber­ge

Mon­ta­gnet­te di me­rin­ga e ca­ra­mel­lo

So is(s)t Italien - - CETTINAS WELT -

960 MI­NU­TEN ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 30 Mi­nu­ten Kühl­zeit ♥ FÜR CA. 48 STÜCK

• 150 g Mehl zzgl. et­was mehr zum Ver­ar­bei­ten

• 180 g Zu­cker

• 100 g wei­che But­ter

• 1 Ei­gelb

• 1 Pri­se Salz

• ca. 48 wei­che Sah­ne­ka­ra­mellbon­bons

• 3 Ei­weiß

• 1 TL Bio-Zi­tro­nen­saft

• 1 TL Spei­se­stär­ke

1

Mehl, 50 g Zu­cker, But­ter, Ei­gelb, Salz und 1 EL Was­ser zu ei­nem glat­ten Teig ver­ar­bei­ten. Die­sen in Frisch­hal­te­fo­lie wi­ckeln und ca. 30 Mi­nu­ten in den Kühl­schrank le­gen.

2

Den Back­ofen auf 170 °C Ober-/Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Zwei Back­ble­che mit Back­pa­pier be­le­gen. Den Teig auf der leicht be­mehl­ten Ar­beits­flä­che 8–10 mm dick aus­rol­len und ca. 48 Krei­se (Ø 4–5 cm) dar­aus aus­ste­chen. Die­se auf die vor­be­rei­te­ten Ble­che le­gen. Je 1 Ka­ra­mellbon­bon in die Mit­te der Krei­se le­gen.

3

Ei­weiß mit Zi­tro­nen­saft und Spei­se­stär­ke sehr steif schla­gen. Dann nach und nach den rest­li­chen Zu­cker ein­rie­seln las­sen, da­bei wei­ter­schla­gen. Den Ei­schnee in ei­nen Spritz­beu­tel mit Loch­tül­le fül­len und rund­her­um auf dem Teig ver­tei­len. Die Ka­ra­mellbon­bons soll­ten da­bei voll­stän­dig be­deckt sein.

4

Die Ka­ra­mell-Bai­ser-Ber­ge por­ti­ons­wei­se ca. 15 Mi­nu­ten ba­cken. Aus dem Ofen neh­men und auf Ku­chen­git­tern aus­küh­len las­sen.

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