Pizzette in vier Varianten 2,5
Pizzette in quattro variazioni
STUNDEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 24 STÜCK (6 PRO VARIANTE)
FÜR DEN PIZZATEIG
• 300 g Mehl (Type 00) zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
• 1 TL Salz
• 2 TL Trockenhefe
• 1/2 TL natives Olivenöl extra zum Fetten
FÜR DIE TOMATENSOSSE
• 400 g geschälte Tomaten (Dose)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 1 Prise Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Chilipulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
VARIANTE 1
• 6 TL Tomatensoße
• 2 kleine braune Champignons
• 3 grüne Oliven, entsteint
• 3 Scheiben Prosciutto
• etwas natives Olivenöl extra
VARIANTE 2
• 6 TL Tomatensoße
• 1 Tomate
• 3 Sardellenfilets in Öl (Glas)
• 1 TL Kapern in Lake (Glas)
• etwas natives Olivenöl extra
VARIANTE 3
• 50 g Gorgonzola
• 3 Scheiben gekochter Schinken
• etwas natives Olivenöl extra
VARIANTE 4
• 3 Mini-Mozzarellakugeln
• 1 Scheibe Mortadella
• abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
• 1 EL Rosmarinnadeln
• etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas natives Olivenöl extra
1 1
Für den Pizzateig Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Die Mischung zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben, dann mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2
Inzwischen für die Tomatensoße die Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Beides in einer Pfanne im Öl glasig andünsten. Zucker zugeben, einrühren und alles 2 Minuten einkochen. Tomatenstücke inkl. Saft, Salz und die Gewürze hinzugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Für die Mini-Pizzen werden ca. 80 g Tomatensoße benötigt. Der Rest hält sich im Kühlschrank noch 3–4 Tage.
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Den Teig in der Schüssel mit der Faust herunterdrücken, wieder zur Kugel formen, erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. Dann auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 24 Mini-Pizzaböden (Ø ca. 8 cm) ausstechen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Für die 1. Variante 6 Mini-Pizzaböden mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backbleck geben. Jeweils 1 TL Tomatensoße daraufgeben und verteilen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Oliven in Ringe schneiden, Prosciutto zerzupfen. Die Zutaten auf die Pizzen geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. In ca. 12 Minuten goldbraun backen.
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Inzwischen für die 2. Variante 6 Mini-Pizzaböden mit etwas Abstand auf das Backblech geben. Jeweils 1 TL Tomatensoße daraufgeben und verteilen. Tomate waschen, vom Strunk befreien und klein schneiden. Sardellenfilets und Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Zutaten auf die Pizzen geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. In ca. 12 Minuten goldbraun backen.
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Inzwischen für die 3. Variante 6 Pizzaböden mit etwas Abstand auf das Backblech geben. Den Gorgonzola und den Schinken kleinschneiden. Jeweils 1 Stück Gorgonzola auf die Pizzen geben und den Schinken daraufleben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und die Pizzen in ca. 12 Minuten goldbraun backen. 7
Für die 4. Variante Mozzarella und Mortadella zerteilen und auf die übrigen Böden geben. Mit Zitronenschale und Rosmarin bestreuen, mit Pfeffer würzen und mit übrigem Olivenöl beträufeln, dann in ca. 12 Minuten goldbraun backen.