Polentawürfel mit Polposalat

Cubotti di polenta con insalata di polpo

65 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 8 Stunden Kühlzeit ♥ FÜR CA. 12 STÜCK

• 150 g Polenta

• 4 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Beträufeln, nach Belieben

• 200 g Polpotentakel (Oktopus), gekocht (alternativ Polposalat)

• 1 Bio-Limette zzgl. etwas Bio-Limettensaft

• 1/2 Knoblauchzehe

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

750 ml Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen. Polenta unter Rühren hineingeben. Die Mischung bei mittlerer Hitze kochen, bis sie leicht andickt. Dann bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 15–20 Minuten weiterkochen, bis die Polenta fest wird und sich vom Topf löst. 2

Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen, sodass diese an den Rändern übersteht. Die Polenta ca. 3 cm hoch in die Form geben und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht kalt stellen.

3

Die Polentamasse mit einem scharfen Messer in ca. 4 x 4 cm große Quadrate schneiden. In einer Pfanne etwa 1 EL Öl erhitzen und die Polentastückchen von beiden Seiten langsam bei kleiner bis mittlerer Hitze knusprig braten. Vom Herd nehmen und warm halten. 4

Den Polpo mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Limette heiß abwaschen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

5

Restliches Olivenöl in einer Schüssel mit 2 Spritzern Limettensaft und gehacktem Knoblauch vermengen. Die Polpostücke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6

Gebratene Polentawürfel und Polposalat mit Limettenstückchen auf kleinen Tellern anrichten. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.