Linseneintopf mit Speck

Zuppa di lenticchie con pancetta

60 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 300 g braune Linsen • 1 l heißer Geflügelfond

• 100 g Speck • 2–3 Stiele Petersilie

• 2 Zwiebeln • 3–4 EL Balsamicoessig

• 300 g Karotten • Salz und frisch gemahlener

• 100 g Knollensellerie schwarzer Pfeffer

• 1 EL Butter

• 2 Lorbeerblätter

1

Die Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Speck fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten und Sellerie ebenfalls schälen und in 1–2 cm große Stücke schneiden.

2

Die Butter in einem Topf erhitzen. Den Speck darin anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Linsen, Karotten, Sellerie und Lorbeerblätter ebenfalls in den Topf geben. Kurz andünsten, dann den heißen Fond dazugießen und alles aufkochen.

3

Den Eintopf zugedeckt ca. 35 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Loorbeerblätter entfernen. 4

Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Linseneintopf mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig würzig abschmecken, dann auf Suppenteller verteilen und mit Petersilie garniert servieren.