Gemüsesuppe mit Grießnocken

Minestra di verdure con gnocchetti di semolino

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 750 ml Milch • 1,5 l heißer Geflügelfond

• 1 EL Butter • 3 Eier

• 250 g Hartweizengrieß • etwas frisch geriebene Muskatnuss

• 1 Zwiebel • 1/2 Bund Petersilie

• 300 g Karotten • Salz und frisch gemahlener

• 150 g Petersilienwurzeln schwarzer Pfeffer

• 2 EL natives Olivenöl extra

1

Milch, Butter und 1/2 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und nach Packungsangabe quellen lassen. Dabei immer wieder rühren.

2

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten und Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Heißen Fond dazugießen, alles aufkochen und 5 Minuten zugedeckt köcheln. 3

Die Eier in die Grießmasse geben und alles glatt rühren. Die Masse mit Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Löffel Nocken abstechen und diese in die Suppe geben. Die Nocken darin bei kleiner Hitze in ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

4

Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Suppenteller verteilen und mit Petersilie bestreut sofort servieren.