Gratinierte Zwiebelsuppe

Zuppa di cipolle gratinata

60 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 400 g Zwiebeln • 4 Scheiben Ciabatta (alternativ

• 3 Stiele Thymian rustikales Landbrot)

• 30 g Butter • Salz und frisch gemahlener

• 1–2 EL Mehl schwarzer Pfeffer

• 100 ml trockener Weißwein

• 1,2 l heißer Kalbsfond

• 80 g Bergkäse

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Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen.

2

Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren bei kleiner bis mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten hellbraun anbraten.

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Die gebratenen Zwiebeln mit Mehl bestäuben und dieses kurz anschwitzen. Dann mit dem Weißwein ablöschen, den heißen Fond dazugießen und den Thymian dazugeben. Alles unter Rühren aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 4

In der Zwischenzeit den Bergkäse fein reiben. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Die Suppe auf ofenfeste Suppenschalen verteilen, jeweils mit 1 Scheibe Ciabatta belegen und den geriebenen Käse darauf verteilen. Alles unter dem heißen Backofengrill goldbraun gratinieren, dann sofort servieren.