Gemüse-Nudel-Suppe

Minestra di verdura e pasta

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 2 Zwiebeln • 2 EL natives Olivenöl extra

• 2 Knoblauchzehen • 2 EL Tomatenmark

• 200 g Karotten • 1,5 l heißer Kalbsfond

• 200 g Staudensellerie • 200 g Suppennudeln

• 240 g weiße Bohnen (Dose) • 4 Stiele Petersilie

• 240 g Kidneybohnen (Dose) • Salz und frisch gemahlener

• 2 Stiele Thymian schwarzer Pfeffer

• 1 Zweig Rosmarin

1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Bohnen durch ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. 2

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Karotten, Sellerie, Tomatenmark und Kräuter dazugeben und kurz anrösten. Alles mit dem heißen Fond ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

3

Bohnen und Suppennudeln zum Gemüse in den Topf geben und nach Packungsangabe der Nudeln in der Suppe garen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Thymian und Rosmarin entfernen. Die Suppe mit Petersilie bestreut sofort servieren.