in den Tag DEFTIGER START
80 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN
FÜR DEN TEIG
• 250 g Dinkelmehl (Type 1050) zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
• 1/2 TL Salz
• 125 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten
• 1 Ei
AUSSERDEM
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 Eier
• 150 g Sahne
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 50 g geriebener Gouda
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1
Für den Teig Mehl mit Salz vermischen. Butter, Ei und ca. 3 EL Wasser dazugeben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Ggf. etwas mehr Wasser einarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und auf etwa 20 cm Länge zuschneiden. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann den Käse unterrühren. Die Mischung abgedeckt beiseitestellen.
3
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (20 x 30 cm) einfetten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Form an Boden und Rand damit auskleiden, den Boden dann mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Eimasse daraufgeben und gleichmäßig mit den Frühlingszwiebeln belegen. 4
Die Frühlingszwiebeltarte im vorgeheizten Ofen in 30–35 Minuten hellgoldgelb backen. Kurz abkühlen lassen und servieren.