Wei­ßes Ome­lett mit Spi­nat und To­ma­ten

Frit­ta­ta bi­an­ca con spi­n­aci e po­mo­do­ri

So is(s)t Italien - - FRISCH AUFGETISCHT! -

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 1 PER­SON

• 1/2 Zwie­bel

• 50 g Ba­by­spi­nat

• 1 EL na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra zzgl. et­was mehr zum Fet­ten

• 3 Ei­weiß

• 3–4 Kirsch­toma­ten

• Salz und frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer

1

Die Zwie­bel fein wür­feln. Den Ba­by­spi­nat ver­le­sen, wa­schen und tro­cken schleu­dern. 1 EL Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen und die ge­wür­fel­te Zwie­bel da­rin kurz an­düns­ten. Dann Spi­nat da­zu­ge­ben und kurz er­hit­zen, bis er in sich zu­sam­men­fällt, dann mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Die Pfan­ne vom Herd neh­men und kurz bei­sei­te­stel­len.

2

Den Back­ofen auf 180 °C Ober-/Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Ei­ne ofen­fes­te Form oder Pfan­ne mit et­was Öl fet­ten. Das Ei­weiß ver­quir­len und hin­ein­ge­ben. Die Kirsch­toma­ten wa­schen und in Schei­ben schnei­den. To­ma­ten und ge­düns­te­ten Spi­nat auf dem Ei­weiß ver­tei­len. Die Form in den vor­ge­hei­zen Ofen stel­len und das Ome­lett ca. 10 Mi­nu­ten ba­cken, bis das Ei­weiß ge­stockt ist. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen und heiß ser­vie­ren.

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