Spaghetti mit Käse und schwarzem Pfeffer
Spaghetti cacio e pepe
ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN • 500 g Spaghetti oder Spaghettini
• 1–2 EL natives Olivenöl extra
• 250 g frisch geriebener reifer Pecorino romano
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1
Einen großen Topf zu drei Vierteln mit Wasser füllen, das Wasser aufkochen lassen und dann salzen. Die Spaghetti hineingeben und nach Packungsangabe al dente garen. 1 Kelle Kochwasser abnehmen und beiseitestellen, die Pasta abgießen. Die Spaghetti in eine große, vorgewärmte Schüssel geben.
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Etwas Olivenöl, sämtlichen Käse, reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Kochwasser dazugeben und alles gut vermischen. Die Pasta auf Tellern anrichten, eventuell noch etwas schwarzen Pfeffer darübermahlen und sofort servieren.
Tipp: Spaghetti cacio e pepe ist eins dieser berühmtberüchtigten italienischen ArmeLeute-Pastagerichte. Es ist neben der „pasta all’amatriciana“und den „Spaghetti alla carbonara“eins der typischsten Gerichte aus dem Latium – genauso wie die puristischen „Spaghetti aglio, olio e peperoncino“.