Lau­war­mer pi­kan­ter CHAM­PI­GNON­SA­LAT

In­sa­la­ta tie­pi­da di cham­pi­gnons

So is(s)t Italien - - FRISCH AUFGETISCHT! -

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PER­SO­NEN

• 500 g Cham­pi­gnons

• 1/2 TL Fen­chel­saat

• 50 g Cas­hew­nuss­ker­ne

• 2 TL Se­sam­saat

• 1 ro­te Spitz­pa­pri­ka­scho­te

• 1 ro­ter Pe­pe­ron­ci­no

• 4 Stie­le Pe­ter­si­lie

• 2 EL na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra

• 2 EL hel­ler Bal­sa­mi­coes­sig

• Salz und frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer 1

Cham­pi­gnons ab­rei­ben und vom Sti­e­len­de be­frei­en. Fen­chel­saat in ei­nem Mör­ser grob zer­sto­ßen. Cas­hew­ker­ne oh­ne Zu­ga­be von Fett in ei­ner Pfan­ne an­rös­ten, Se­sam und Fen­chel­saat kurz da­zu­ge­ben und mitrös­ten. Aus der Pfan­ne neh­men und ab­küh­len las­sen.

2

Pa­pri­ka und Pe­pe­ron­ci­no wa­schen und put­zen. Den Pa­pri­ka in Strei­fen schnei­den, den Pe­pe­ron­ci­no ha­cken. Pe­ter­si­lie wa­schen und tro­cken schüt­teln. Die Blätt­chen ab­zup­fen und ha­cken.

3

Öl in der Pfan­ne er­hit­zen. Cham­pi­gnons bei gro­ßer Hit­ze da­rin un­ter ge­le­gent­li­chem Wen­den an­bra­ten. Pa­pri­ka und Pe­pe­ron­ci­no kurz mit­bra­ten. Cas­hew-Mix und Es­sig da­zu­ge­ben. Sal­zen, pfef­fern und mit Pe­ter­si­lie gar­niert ser­vie­ren.

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