Cremige LAUCHSUPPE

Vellutata di porri

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 3 Stangen Lauch

• 3 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• 2 EL natives Olivenöl extra

• 3 EL heller Balsamicoessig

• ca. 1 l heiße Gemüsebrühe

• 400 g Sahne

• 2 Stiele Petersilie

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Den Lauch putzen und gründlich waschen, dann in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Lauch, Kartoffeln und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann mit dem Essig und der heißen Brühe ablöschen. Alles ca. 25 Minuten sanft köcheln lassen.

2

Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dann die Sahne dazugeben. Ggf. weitere Brühe unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und hacken. Die Suppe auf Teller verteilen, mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Wer möchte, garniert die Suppe noch mit etwas fein geschnittenem Lauch. Dazu können Sie geröstetes Weißbrot reichen.