Kürbis-Hackauflauf
Sformato di zucca e carne macinata
75 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN
• 500 g Hokkaidokürbis
• 3 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 getrocknete Aprikosen
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein
• 1 Msp. Zimtpulver
• 3 EL Butter
• 1/2 Bund Petersilie
• 200 g Schmand
• 1 Handvoll Mandelblättchen
• 50 g geriebener Fontina-Käse
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen und halbieren. Das Innere sowie die Kerne mit einem Esslöffel aus dem Kürbis herauskratzen. Den Kürbis dann in dünne Spalten schneiden. Die Spalten mit 1 EL Öl und etwas Salz vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten garen. 2
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Aprikosen ebenfalls fein würfeln. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben und hellbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit Wein ablöschen, dann 250 ml Wasser und die Aprikosen dazugeben und die Mischung aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. 3
Eine Auflaufform (Ø 26 cm) mit 1 EL Butter fetten. Die Petersilie waschen und trocken tupfen. Dann die Blättchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken. Die gehackte Petersilie mit dem Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Mandeln darin goldbraun rösten. 4
Die Kürbisspalten in einer Schüssel mit 1 EL Butter vermischen und mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackfleischmischung in die vorbereitete Auflaufform geben und das Kürbispüree darauf verstreichen. Mit Fontina bestreuen und alles ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen gratinieren, bis der Käse goldbraun ist. Den Kürbis-Hackauflauf auf Teller verteilen, mit gerösteten Mandeln und Petersilie bestreuen und sofort servieren. Den Schmand dazureichen.