ORECCHIETTE-LAMMPFANNE mit Basilikum-Dip

Orecchiette in padella con macinato di agnello e salsa al basilico

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 250 g Orecchiette

• 500 g Hokkaido-Kürbis

• 2 Zwiebeln

• 200 g Champignons

• 2 EL natives Olivenöl extra

• 350 g Lammhack

• 150 ml Weißwein

• 250 ml Gemüsebrühe

• 150 g Mascarpone

• 100 g Magerquark

• 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

• 4 Stiele Basilikum

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Die Orecchiette in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen, dann abgießen und abschrecken. 2 2

Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin bei großer Hitze anbraten, salzen und pfeffern, dann herausnehmen. Das Hackfleisch in die Pfanne geben, darin bei großer Hitze 3–4 Minuten anbraten. Zwiebeln und Kürbis dazugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 8–10 Minuten garen. Orecchiette und Pilze untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Den Mascarpone mit Quark und Zitronenschale verrühren. Basilikumblättchen abzupfen, grob hacken und unterrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Orecchiette-Hack-Pfanne mit dem Dip servieren.