TAGLIATELLE mit Gemüse-Hackragù

Tagliatelle al ragù di carne e verdure

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 2 rote Paprikaschoten

• 200 g Spitzkohl

• 1 Zwiebel

• 1 roter Peperoncino

• 2 EL natives Olivenöl extra

• 400 g gemischtes Hack

• 250 ml Gemüsefond

• 400 g Tagliatelle

• 3 Stiele Oregano zzgl. etwas mehr zum Garnieren

• 150 g Crème fraîche

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Die Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Spitzkohl putzen, halbieren, vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Peperoncino halbieren, entkernen und hacken. 2

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin 5 Minuten bei großer Hitze anbraten und salzen. Paprika, Spitzkohl, Zwiebel und Peperoncino dazugeben und unter Rühren mitdünsten. Alles mit dem Gemüsefond ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. 3

Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Crème fraîche zum Ragù geben und unterrühren. Oregano untermischen und das Ragú mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Die Tagliatelle abgießen, kurz abtropfen lassen und tropfnass mit dem Ragù vermengen. Das Gericht auf Teller verteilen und mit Oregano bestreut sofort servieren.