Mailänder Maccheroni-Auflauf

Maccheroni al forno alla milanese

80 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 1 Maccheroni-Grundrezept (Seite 57)

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1/2 Bund Basilikum

• 4 Schweineschnitzel (à ca. 100 g)

• 3 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten

• 500 g gehackte Tomaten (Dose)

• 3 Eier

• 250 g Sahne

• 80 g frisch geriebener Parmesan

• 30 g Semmelbrösel

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Die Maccheroni in reichlich kochendem Salzwasser in 2–3 Minuten al dente garen, dann abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Schweineschnitzel halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

2

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das übrige Öl im Bratensatz erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die gehackten Tomaten dazugeben und alles aufkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Basilikum untermengen und den Sugo mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier, Sahne und die Hälfte vom Parmesan in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Übrigen Parmesan und Semmelbrösel vermischen.

3

Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Den Tomatensugo hineingeben, dann die Schnitzel darauflegen und schließlich die Maccheroni darüberschichten. Die EierSahne über die Maccheroni gießen und mit der Semmelbröselmischung bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten in ca. 45 Minuten goldbraun überbacken. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.