BIRNEN-BRUSCHETTA mit Walnuss

Bruschetta con pere e noci

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 2 EL Walnusskerne • 1 Knoblauchzehe • 6 Salbeiblättchen • 6 Radicchioblätter • 1 Ciabatta

• 2 EL natives Olivenöl extra • 2 reife Birnen

• 2 EL Honig

• 2 EL heller Balsamicoessig • 150 g Ricotta Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Walnüsse ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Salbei waschen und trocken tupfen, dann in feine Streifen schneiden. Radicchio waschen, trocken tupfen und etwas kleiner zupfen.

2

Ciabatta in Scheiben schneiden und in einer Pfanne im Olivenöl mit Knoblauch leicht braun rösten. • Inzwischen die Birnen waschen und halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Ciabatta beiseitestellen. Die Birnen mit Honig in der Pfanne karamellisieren lassen, mit Essig ablöschen und leicht einköcheln lassen.

3

Den Ricotta mit Walnüssen und etwas Salbei verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ciabattascheiben damit bestreichen. Radicchio und Birnen darauf verteilen. Bruschette mit übrigem Salbei sowie Pfeffer bestreuen und servieren.