GEMÜSESUPPE mit Cannellinibohnen

Minestra di verdure con fagioli cannellini

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 500 g festkochende Kartoffeln • 4 Stangen Staudensellerie • 250 g Wirsing

• 1 kleine Stange Lauch • 1 Knoblauchzehe

• 2 Schalotten

• 2 EL natives Olivenöl extra • 1,2 l heiße Gemüsebrühe • 8 Stiele Petersilie

• 240 g Cannellinibohnen (Dose) • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Sellerie, Wirsing und Lauch putzen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. 2

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin glasig dünsten. Kartoffeln, Sellerie, Wirsing und Lauch dazugeben und unter Rühren mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. 3

Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und beiseitelegen. Die Stiele hacken, zur Suppe geben und diese bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.

4

Cannellinibohnen durch ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Dann zur Suppe geben und diese weitere 5 Minuten köcheln lassen. Petersilienblättchen fein hacken. Die Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.