100 Zitronen-Poularde mit Thymian und Kartoffeln

Pollo al limone e timo con patate

MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 4 Maispoulardenbrustfilets mit Haut (à ca. 200 g)

• 2 Bio-Zitronen

• 200 ml Geflügelfond

• 4 EL natives Olivenöl extra • 2 Knoblauchzehen

• 800 g kleine festkochende Kartoffeln • 500 g Zucchini

• 8 Stiele Thymian

• 1 EL Honig

• 1/4 Bund Petersilie

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Poulardenfleisch waschen und trocken tupfen, dann salzen und pfeffern. Die Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. 1 Zitrone auspressen, die zweite Frucht in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen. 2

1 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin bei großer Hitze rundherum anbraten, dann mit Zitronensaft beträufeln. Knoblauch und Zitronenspalten in den Bräter geben. Den Geflügelfond angießen. Das Fleisch zugedeckt im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten garen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und waschen. Nach Ablauf der 30 Minuten Garzeit um das Fleisch herum verteilen. Alles mit 2 EL Öl beträufeln, weitere 30 Minuten garen. 3

Zucchini waschen, putzen und in Stifte schneiden. Mit der Hälfte des Thymians, übrigem Öl und Honig in einer Schüssel vermischen. Die Zucchinimischung in den Bräter geben und alles weitere 10 Minuten garen. 4

Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Das Poulardenfleisch mit Zucchini und Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit der gehackten Petersilie und dem restlichen Thymian bestreuen und sofort servieren.