KÄSE-KRÄUTERORECCHIETTE

Orecchiette al formaggio con erbe aromatiche

FÜR 4 PERSONEN

125 g Mozzarella

100 g Fontina 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Petersilie

1 Zwiebel 400 g Orecchiette 1 EL natives Olivenöl extra 125 ml trockener Weißwein 150 g Ricotta etwas frisch geriebene Muskatnuss etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Den Mozzarella abtropfen lassen und fein würfeln. Den Fontina grob reiben. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Einige Blättchen und Halme zum Garnieren beiseitelegen, die übrigen grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 2

Orecchiette nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Dann abgießen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen, und abtropfen lassen.

3

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze andünsten. Den Weißwein und das aufgefangene Kochwasser dazugeben und alles kurz aufkochen. Dann den Ricotta und die gehackten Kräuter unterrühren. Alles mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

4

Die Orecchiette in die Soße geben, dann Mozzarella und Fontina untermischen. Die Käse-Kräuter-Orecchiette mit übrigen Kräutern bestreut servieren.

TIPP: Bei der Wahl der Kräuter können Sie ganz nach Belieben vorgehen. Kombinieren Sie einfach nach Lust und Laune Ihre Lieblingskräuter. Eine kleine Kräuterkunde zur Orientierung und vielleicht auch als Entscheidungshilfe – finden Sie in dieser Ausgabe auf Seite 88. ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten