Caffè-Tipps vom Barista
Das Geheimnis eines original italienischen Espresso liegt im harmonischen Zusammenspiel von Rohkaffeesorten, Röstung und Zubereitung. Jede Kaffeerösterei kreiert ihre eigenen Mischungen. Erfahren Sie vom Profi-Barista, worauf es bei den Bohnen ankommt
Wollen Sie auch bei sich zu Hause italienische Caffè-Spezialitäten genießen und Ihre Lieben mit Espresso, Cappuccino & Co. verwöhnen? Dann holen Sie sich die beliebtesten Caffè-Mischungen der Espressobars zu sich nach Hause und widmen Sie der wunderbaren Bohne etwas Ihrer wertvollen Zeit. Fragen Sie ruhig die Profis an der Espressomaschine nach ihren Erfahrungen und Tipps – ein begeisterter Barista teilt seine CaffèLeidenschaft und sein Know-how gerne mit interessierten Genießern!
So erfährt man etwa, dass die Qualität in der Tasse besonders von der Frische der Bohnen abhängt und dass Kaffeebohnen am besten ungemahlen, in der Packung, kühl, trocken und möglichst luftdicht zu lagern sind. Sofern eine Kaffeepackung mit Aromaschutzventil versehen ist, beträgt die Haltbarkeit des Röstkaffees in der geschlossenen Verpackung mindestens 18 Monate. Sobald die Packung geöffnet wird, kommt der Kaffee in Kontakt mit Sauerstoff, wodurch sich das Aroma verflüchtigt und die enthaltenen Öle zu oxidieren beginnen – sie werden ranzig. Nach dem ersten Öffnen sollten die Bohnen deshalb möglichst schnell, am besten innerhalb von 2–3 Wochen, verbraucht werden. Gemahlener Kaffee noch schneller. Übrigens ist Kaffee niemals im Kühlschrank aufzubewahren, denn er nimmt alle Gerüche an!
Während in den Espressobars täglich 1–2 kg Bohnen zum Einsatz kommen und diese jeden Tag frisch geöffnet und portionsweise gemahlen werden, empfiehlt der ProfiBarista für den geringen Haushaltsbedarf die Verwendung von kleineren Einheiten. Segafredo Zanetti Deutschland reagiert auf das wachsende Qualitätsbewusstsein der Endverbraucher bereits mit neuen 500-g-Packungen, um noch mehr Frische und ein intensiveres Aroma zu gewährleisten. Die Frischepackungen sind derzeit in zwei Sorten online bestellbar unter www.segafredoshop.de. Ein weiterer Vorteil dieser 500-g-Packungen besteht darin, dass man beide Sorten testen kann, ohne gleich jeweils 1000 g einer Mischung nehmen zu müssen. Denn Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. So wird die Segafredo-Mischung „Selezione Espresso“eher von jenem Espresso-Liebhaber bevorzugt, der seinen Caffè gerne von der milden Seite genießt. Diese Blend aus Arabica- und RobustaBohnen wurde schonend und etwas dunkler geröstet für die Zubereitung von Espresso, sie eignet sich aber auch für alle original italienischen Caffè-Spezialitäten. Die „Selezione Crema“hingegen verdankt ihren cremigen Geschmack dem höheren Arabica-Anteil und der besonders milden Röstung. Diese Bohnen bilden die ideale Basis für Caffè Crème sowie für Espresso, Cappuccino, Latte macchiato & Co. und können ebenfalls mit allen gängigen Espressomaschinen zubereitet werden. Spannende News sowie Caffè-Rezepte und Barista-Tipps finden Sie unter www.facebook.com/SegafredoDeutschland