Pistazientarte mit kandierten Früchten

Torta di pistacchi e canditi

FÜR 1 TARTE (Ø 26 CM)

FÜR DEN TEIG

300 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

50 g Zucker 175 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten

1 Ei

etwas Salz

FÜR DIE FÜLLUNG

50 g Pistazienkerne 100 g gemischte kandierte Früchte 3 Eier 200 g Ricotta 250 g Quark 50 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt 2 TL Speisestärke etwas Puderzucker zum Bestäuben 1

Für den Teig das Mehl mit Zucker in einer Schüssel mischen. Butter, Ei und 1 Prise Salz zum Mehl geben. Alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Ca. 2/3 des Teigs etwas größer als die Tarteform ausrollen. Den Teig in die gefettete Form legen und am Rand etwas hochdrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Den Boden 12–14 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, dann herausnehmen. Sofort das Backpapier samt Hülsenfrüchten entfernen. Den Boden abkühlen lassen. 3

Für die Füllung die Pistazien grob hacken. Die kandierten Früchte in kleine Stücke schneiden und mit den Pistazien vermischen. Die Eier in einer Schüssel mit Ricotta, Quark, Zucker, Vanilleextrakt und Speisestärke zu einer glatten Masse verrühren. Nuss-FruchtMischung unterheben und alles auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den übrigen Teig dünn ausrollen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Diese als Gitter auf die Füllung legen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen weitere 40 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldgelb ist. Ggf. mit Alufolie abdecken.

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Die Pistazientarte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Backform lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten zzgl. 30 Minuten Kühlzeit