Käse-Eier-Nester

Nidi di uova e formaggio

FÜR 8 STÜCK 350 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 50 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas) 75 g Ricotta 75 g frisch geriebener Parmesan etwas frisch geriebene Muskatnuss 50 g Parmaschinken

2 Stiele Majoran

8 Eier

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser ca. 20 Minuten garen. Dann abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln anschließend pellen und auf der Küchenreibe grob reiben. 2

Getrocknete Tomaten abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Öl auffangen. Die Tomaten dann in kleine Stücke schneiden. 8 Mulden eines Muffinblechs mit dem aufgefangenen Tomatenöl einfetten. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3

Die geriebenen Kartoffeln mit Tomaten, Ricotta und 60 g Parmesan in eine Schüssel geben und gut vermengen. Die Masse kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, dann in die vorbereiteten Mulden geben und mit den Fingern am Rand so hochdrücken, dass Nester entstehen. Diese im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Majoran waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken. 4

Die Nester aus dem Ofen nehmen. Jeweils 1 Ei in die Mitte schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenstreifen, Majoran und übrigen Parmesan darauf verteilen. Käsenester in 12–14 Minuten fertig backen. Dann in der Form kurz abkühlen lassen, herauslösen und servieren. Perfekt zum Brunch oder serviert mit einem gemischten Salat. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten