Gratinierte Miesmuscheln

Cozze gratinate FÜR 4 PERSONEN 500 g Miesmuscheln 250 ml trockenerWeißwein 7 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten 2 mittelgroße Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Stiel Petersilie 60 g Semmelbrösel 25 g frisch geriebener Pecorino 1/2 Bio-Zitrone

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Miesmuscheln unter fließendem kaltem Wasser abbürsten und waschen. Beschädigte sowie bereits offene Muscheln entsorgen. 2

Muscheln mit dem Weißwein in einen Topf geben und zugedeckt einige Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Dann in ein Sieb abgießen und Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, entsorgen. Die obere Schale der geöffneten Muscheln ablösen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl fetten. 3

Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Alles mit Semmelbröseln, Pecorino und 4 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

In jede Miesmuschel 1–2 TL der Füllung geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und die Muscheln in eine gefettete Form legen. Ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen gratinieren. 5

Inzwischen die 1/2 Zitrone waschen und trocken reiben. Die Schale abreiben, die Frucht dann in Scheiben schneiden. Die gratinierten Miesmuscheln mit der Zitronenschale bestreuen und mit den Zitronenscheiben garniert sofort servieren.