Röstbrot mit Brunnenkresse und Burrata

Crostini con crescione e burrata

FÜR 4 PERSONEN

125 g Brunnenkresse 100 g Crème fraîche 2 TL Dijonsenf 100 g Magerquark 2 1/2 EL Bio-Zitronensaft 2 Burrata (à 150 g, alternativ Büffelmozzarella) 8 Radieschen 2 Frühlingszwiebeln 3 EL natives Olivenöl extra 1 geh. TL körniger Senf 4 große (oder 8 kleinere) dicke Sauerteigbrotscheiben etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Die Brunnenkresse verlesen, waschen und trocken schleudern. Einige schöne Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Die restliche Brunnenkresse grob hacken und in ein hohes, schmales Gefäß geben. Crème fraîche und Senf dazugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Quark unterrühren und die Brunnenkressecreme würzig mit Salz, Pfeffer und nach Belieben ca. 1/2 EL Zitronensaft abschmecken. 2 Die Burrata abtropfen lassen, dann in Scheiben schneiden oder in Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Diese und die Radieschen in einer Schüssel mit restlichem Zitronensaft, Olivenöl, körnigem Senf und etwas Salz und Pfeffer vermengen.

3 Die Brotscheiben im Toaster (alternativ im Backofen) knusprig rösten, dann noch warm gleichmäßig mit der Brunnenkressecreme bestreichen und mit der Burrata belegen. Die Radieschenmischung daraufgeben und die Crostini mit der beiseitegelegten Brunnenkresse bestreut sofort servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten