Gelbe RöstpaprikaMais-Suppe mit Hähnchen
Zuppa di peperoni gialli arrosto, mais e pollo
FÜR 4 PERSONEN
4 gelbe Paprikaschoten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 frische Maiskolben 4 EL natives Olivenöl extra 2 Stiele Thymian 100 ml trockener Weißwein 1,2–1,4 l heiße Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g) 1 Stiel Oregano
1 Zweig Rosmarin 100 g saure Sahne
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Blätter vom Mais abziehen und die Maiskörner mit einem scharfen Messer von den Kolben schneiden.
2 3 EL Olivenöl in einem großen, breiten Topf erhitzen. Paprika darin bei mittlerer bis großer Hitze ca. 7 Minuten scharf anbraten (die Haut darf dabei ruhig etwas bräunen). Die Zwiebel dazugeben und kurz mit andünsten. Dann Knoblauch und Thymian dazugeben und kurz mitgaren. Alles mit dem Weißwein ablöschen, 1,2 l Brühe, Lorbeerblätter und Maiskörner dazugeben. Die Suppe aufkochen und mit aufgelegtem Deckel 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
3 In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch waschen und trocken tupfen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 10–15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen. Das Hähnchenfleisch in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
4 Lorbeerblätter und Thymian aus der Suppe nehmen und entsorgen. Die Suppe im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren (cremiger wird sie im Standmixer). Ist die Suppe zu dickflüssig, nach Belieben noch etwas Gemüsebrühe unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5 Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Das Hähnchenfleisch schräg in dünne Scheiben schneiden. Oregano und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und hacken.
6 Die Suppe auf 4 tiefe Teller verteilen und jeweils 1 Klecks saure Sahne daraufgeben, diese spiralförmig einrühren. Das Hähnchenfleisch auf der Suppe anrichten und diese mit den Kräutern bestreuen. Die RöstpaprikaMais-Suppe sofort servieren.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten