Avocado-HähnchenSalat mit Zitrusfrüchten

Insalata di pollo, avocado e agrumi

FÜR 4 PERSONEN FÜR DEN SALAT

2–3 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g) 2 EL natives Olivenöl extra 2 EL Balsamicoessig 3 Bio-Orangen 3 roséfarbene Bio-Grapefruits 2 Chicorée

2–3 Stiele Minze 2 reife Avocados

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE SOSSE

25 g Ingwer 2 EL Ahornsirup 2 TL geröstetes Sesamöl 3 EL natives Olivenöl extra 2 EL Balsamicoessig 1 TL Chiliflocken

1 Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch rundum salzen, pfeffern und im heißen Öl von beiden Seiten insgesamt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das Hähnchenfleisch am Ende der Bratzeit mit Balsamicoessig ablöschen, dann vom Herd nehmen, in Alufolie wickeln und 15–20 Minuten ruhen lassen.

2 In der Zwischenzeit für die Soße den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Ingwer, Ahornsirup, Sesamöl, Olivenöl, Balsamicoessig und Chiliflocken in einer Schüssel verrühren. Die Soße dann beiseitestellen.

3 Orangen und Grapefruits mitsamt der weißen Bestandteile der Haut großzügig abschälen. Die Früchte quer in dünne Scheiben schneiden, dabei den Saft auffangen. Den Chicorée in einzelne Blätter lösen, waschen und trocken schütteln, dann grob in Stücke schneiden. Die Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und hacken. Die Avocados halbieren und von den Kernen befreien. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden.

4 Das Hähnchenfleisch schräg in dünne Scheiben schneiden, den ausgetretenen Fleischsaft nach Belieben in die beiseitegestellte Soße rühren.

5 Die Zitrusfruchtscheiben flach auf einer großen Servierplatte auslegen und den aufgefangenen Fruchtsaft darüberträufeln. Avocadoscheiben, Chicorée und Hähnchen darauf anrichten. Den Salat mit der Ingwersoße beträufeln, mit der Minze bestreuen und sofort servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten