Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse und Basilikum

Torta salata agli asparagi con caprino fresco e basilico

FÜR 1 TARTE (30 X 22 CM)

750 g weißer Spargel 2 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten 200 g Ziegenfrischkäse

3 Eier

1 Bund Basilikum zzgl. einige Basilikumblättchen zum Garnieren 150 ml Milch etwas frisch geriebene Muskatnuss 5 Blätter Filoteig (Kühlregal)

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Den Spargel waschen, schälen und von den holzigen Enden befreien. Die Stangen dann ggf. gleichmäßig kürzen, der Backformgröße entsprechend. Spargel in etwas kochendem Salzwasser je nach Dicke 5–7 Minuten vorgaren. Die Stangen etwas ausdampfen lassen, dann salzen und pfeffern.

2 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Tarte- oder Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Den Frischkäse in einer Schüssel mit Eiern verrühren. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und mit der Milch pürieren. Die Basilikum-Milch unter die Eimischung rühren, diese dann kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

3 Die Filoteigblätter mit etwas Olivenöl bestreichen und die vorbereitete Tarte- bzw. Auflaufform damit an Boden und Rand auslegen. Die Spargelstangen darauflegen und mit der Kräuter-Ei-Mischung übergießen.

4 Die Spargeltarte im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Die Tarte kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und mit Basilikumblättchen garniert servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 70 Minuten