Thunfischfilet mit Süßkartoffelsticks

Filetto di tonno con salsa all’arancia e stick di patate dolci

FÜR 4 PERSONEN

1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 800 g Süßkartoffeln 4 EL natives Olivenöl extra 4 Thunfischfilets (à ca. 125 g) 2–3 EL Honig 150 ml Gemüsebrühe 200 ml frisch gepresster Bio-Orangensaft 4 Zweige Rosmarin

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in dicke Stifte schneiden. Diese mit 2 EL Öl und Salz vermischen, dann auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten knusprig backen.

2 In der Zwischenzeit die Thunfischfilets waschen und trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch von jeder Seite 3 Minuten darin anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

3 Zwiebel und Knoblauch ins Bratfett geben und darin kurz andünsten. Honig, Brühe, Orangensaft und 3 Zweige Rosmarin dazugeben. Alles aufkochen und 8–10 Minuten bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin entfernen.

4 Den Thunfisch zurück in die Pfanne geben und in der Soße ca. 3 Minuten erwärmen. Die Nadeln des übrigen Rosmarinzweigs abzupfen und hacken. Die Süßkartoffelsticks aus dem Ofen nehmen und mit dem Thunfisch und der Soße anrichten. Mit dem gehackten Rosmarin bestreuen und sofort servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten