Blumenkohl-Pizza mit Erbsenhummus

Pizza di cavolfiore con hummus di piselli

FÜR 4 PERSONEN FÜR DEN TEIG

2 Blumenkohlköpfe (ca. 1200 g) 600 g Bergkäse 4 EL Currypulver

8 Eier

etwas Salz

FÜR DEN BELAG

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter

900 g TK-Erbsen

200 ml Gemüsebrühe

3 EL natives Olivenöl extra 2 Handvoll Minzblättchen

2 Zucchini

2 Handvoll Sojabohnen, gedünstet

2 TL Chiliflocken

1 Bio-Zitrone (Zesten) einige Blättchen Oregano, Basilikum und Petersilie

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen, dann sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Den Käse reiben. Blumenkohlbrösel mit Käse, Curry, Eiern und Salz vermengen, bis eine homogene Masse entstanden ist.

2

Die Blumenkohlmasse kreisrund auf 2 mit Backpapier belegten Blechen verstreichen und portionsweise im vorgeheizten Backofen 20–30 Minuten backen, bis sie fest ist.

3

Für das Erbsenhummus den Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen und den Knoblauch darin andünsten. Erbsen dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Gemüsebrühe dazugießen und die Erbsen zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Minze waschen, trocken tupfen und dazugeben. Alles mit dem Stabmixer pürieren. 5

Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6

Die Pizzen mit dem Erbsenhummus bestreichen, dann Zucchinistücke, gedünstete Sojabohnen, Chiliflocken, Zitronenzesten und Kräuter gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

TIPP: Das Erbsenhummus schmeckt auch toll als Aufstrich für Tramezzini. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten