Gemüsebratlinge mit Frühlingszwiebeldip

Polpette di verdura con salsina ai cipollotti

FÜR 4 PERSONEN

80 g Blumenkohl 80 g Brokkoli 1/2 Bund Dill 80 g frisch geriebener Parmesan 140 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Msp. Cayennepfeffer 1 Ei 240 ml Milch 3–4 EL natives Olivenöl extra 1 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 Bio-Limette 250 g Joghurt 250 g Sahnequark etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen und beides auf einer Küchenreibe fein raspeln. In ein sauberes Küchenhandtuch geben und gut ausdrücken. Dill waschen und trocken schütteln. Die Spitzen abzupfen und hacken. Parmesan, Mehl, Backpulver, Cayennepfeffer, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Ei und Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Blumenkohl, Brokkoli und Dill unterrühren.

2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Pro Bratling 1–2 EL Teig hineingeben und diesen zu kleinen Bratlingen formen. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze knusprig braun braten.

3 Inzwischen für den Dip die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Limette heiß abwaschen, dann 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen. Joghurt und Quark mit dem Limettensaft verrühren. Frühlingszwiebeln und Limettenschale unterrühren und alles würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bratlinge mit dem Frühlingszwiebeldip servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten