Bunte Spinatpizza

Pizza colorata agli spinaci

FÜR 4 PERSONEN

1/2 Würfel frische Hefe

1/2 TL Zucker

350 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 4 EL natives Olivenöl extra 2 Knoblauchzehen 300 g Babyspinat 2 rote Zwiebeln 200 g Kirschtomaten 4 Stiele Basilikum 150 g passierte Tomaten (Dose) 1 EL getrockneter Oregano 200 g geriebener Mozzarella etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Hefe und Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl mit 1 TL Salz, Hefemischung und 2 EL Öl zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin andünsten. Den Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen, dann salzen, pfeffern und abkühlen lassen. 2

Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Basilikum waschen, trocken tupfen und grob hacken. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu 2 großen oder 4 kleinen Pizzen formen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Teigfladen mit passierten Tomaten bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Mozzarella, Zwiebeln und Spinat auf den Pizzen verteilen. Diese in 20–25 Minuten goldbraun backen, anschließend mit Tomaten und Basilikum belegt servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 100 Minuten