Würziges Gemüsegratin
Gratin di verdure saporite
FÜR 4 PERSONEN
6–8 Sardellenfilets in Salz (Glas) 4 EL schwarze Oliven, entsteint 2 EL Kapern in Lake (Glas) 3–4 Knoblauchzehen 4–6 Stiele Thymian 4–6 Stiele Bohnenkraut 2 TL Fenchelsamen 7 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten 2–3 kleine Zucchini 7–8 Tomaten 1–2 Auberginen 3 rote Zwiebeln 5 Lorbeerblätter 8 EL Gemüsebrühe
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Die Sardellenfilets abspülen und trocken tupfen, dann hacken und in eine Schüssel geben. Oliven und Kapern abtropfen lassen, hacken und zu den Sardellen geben. Knoblauchzehen schälen, fein hacken und ebenfalls dazugeben. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, fein hacken, mit den Fenchelsamen zur Sardellenmischung geben und alles gut vermengen.
2 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform mit etwas Öl fetten. Zucchini, Tomaten und Auberginen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
3 Die Gemüsescheiben abwechselnd aufrecht einschichten, dabei die Lagen mit der Sardellen-Kräuter-Mischung bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Lorbeerblätter mit einschichten. Öl mit der Brühe verrühren und über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten garen, bis das Gemüse gut gebräunt ist. Lorbeerblätter entfernen und das Gemüsegratin servieren.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 85 Minuten