Cannelloni mit Ziegenkäse-Kräuterfüllung

Cannelloni ripieni di caprino ed erbe aromatiche

FÜR 4 PERSONEN

3 Frühlingszwiebeln 50 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas)

1 Bund Basilikum zzgl. einige Basilikumblättchen zum Garnieren

6 Stiele Oregano

250 g Ricotta

400 g Ziegenfrischkäse

250 g Cannelloni

1 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten

2 Schalotten

3 EL Mehl

350 ml Gemüsebrühe

400 ml Milch etwas frisch geriebene Muskatnuss

30 g frisch geriebener Parmesan

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken tupfen, hacken.

2 Ricotta und Ziegenfrischkäse in einer Schüssel verrühren. Tomaten, Kräuter und Frühlingszwiebeln unterrühren. Creme salzen und pfeffern, dann in einen Spritzbeutel geben und in die Cannelloni füllen. Diese in eine gefettete Auflaufform legen.

3 Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten. Das Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren dazugeben, aufkochen und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

4 Die Soße über die Cannelloni gießen. Den Parmesan daraufstreuen. Die Cannelloni ca. 30 Minuten backen. Mit Basilikumblättchen bestreuen und servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 90 Minuten