Schokoladen-HaselnussTorte

Torta al cioccolato e nocciole

FÜR 1 TORTE (Ø 20 CM) FÜR DIE CREME

500 g Crème double 500 g Zartbitterschokolade, geraspelt

FÜR DEN TEIG

etwas weiche Butter zum Fetten 400 g Mehl, gesiebt 400 g Zucker 1 1/4 EL Natron 1/2 TL Salz 125 g Kakaopulver 300 ml Sonnenblumenöl 300 ml Buttermilch 1 TL Vanilleextrakt 3 Eier

AUSSERDEM

300 g gemahlene Haselnüsse 160 ml Glukosesirup (gekauft oder selbst gemacht, siehe Tipp) 2 EL Haselnusslikör 300 g Zartbitterschokolade, fein gehackt etwas essbares Blattgold zum Garnieren

1 Für die Creme die Crème double in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, dann vom Herd nehmen und die Schokolade mit dem Schneebesen unterrühren, bis sie geschmolzen und eine glatte Creme entstanden ist. Diese mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 2 Stunden abkühlen lassen, bis sie eine streichbare Konsistenz hat.

2 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Springformen (Ø 20 cm) mit etwas Butter fetten, die Böden mit Backpapier belegen.

3 Für den Teig Mehl, Zucker, Natron, Salz und Kakaopulver in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe verrühren. In einer weiteren Schüssel Öl, Buttermilch, Vanilleextrakt und Eier verquirlen, diesen Mix dann unter die Mehlmischung rühren. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und ca. 35 Minuten backen. Die Böden sollten gar, im Inneren aber noch saftig sein. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Die Böden in den Formen auskühlen lassen, dann herauslösen. 4 1 Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit etwas Creme bestreichen und mit den gemahlenen Nüssen bestreuen. Den zweiten Tortenboden darauflegen und die Torte rundum mit der restlichen Creme bestreichen. Mit einer Teigkarte Rand und Oberfläche glätten. Die Torte 1 Stunde kalt stellen.

5 Für die Glasur Glukosesirup zusammen mit Haselnusslikör und 2 EL Wasser in einem Topf aufkochen. Die Mischung vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren zum Schmelzen bringen. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Die Glasur darübergeben, sodass sie die Oberseite bedeckt und seitlich herabrinnt, dann mit einer Palette gleichmäßig verteilen, bis die Oberseite und der Rand völlig glatt sind. Die Glasur im Kühlschrank fest werden lassen und die Torte mit Blattgold garniert servieren.

TIPP: Für 200 ml Glukosesirup einfach 250 g Traubenzucker mit 50 ml Wasser aufkochen und abkühlen lassen.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 80 Minuten zzgl. 3 Stunden Kühlzeit