Riesenpanino mit geräuchertem Bückling

Panino gigante con aringa affumicata FÜR 1 PANINO 1 Filone (längliches Weißbrot, ca. 50 cm lang, alternativ Ciabatta oder Baguette) 1 grüne Bio-Zitrone, VerdelliZitrone (grüne Sommerzitrone) oder Bio-Limette 1 gelbe Bio-Zitrone etwas natives Olivenöl extra 1/2 Bio-Orange (Saft) 1 Tomate 80 g Romanasalat 3 grüne Peperoni in Lake (Glas) 150 g geräuchertes Bücklingsfilet 1 Kugel Mozzarella 10 schwarze Oliven mit Stein etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Das Brot der Länge nach aufschneiden. Die Zitronen heiß abwaschen, dann trocken reiben und halbieren. Die untere Brothälfte mit Olivenöl, etwas Zitronen- und dem Orangensaft beträufeln. Die Zitronen in sehr feine Scheiben schneiden und beiseitelegen.

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Die Tomate waschen, klein schneiden und die untere Brothälfte damit belegen. Den Romanasalat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern. Peperoni klein schneiden und mit dem Salat auf dem Brot verteilen. Das Bücklingsfilet grob zerteilen und auf den Salat geben. Mozzarella in Stücke zupfen. Oliven mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, entsteinen und mit dem Mozzarella auf dem Panino verteilen. Die Zitronenscheiben darauflegen, alles mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Die belegte Brotunterseite mit der anderen Brothälfte belegen und das Panino servieren. ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten